Сорбітол у порошку Louis François 100 г

Сорбітол у порошку Louis François 100 г

Сорбітол у порошку Louis François 100 г — професійний кондитерський інгредієнт із нейтральним ароматом і м’яким смаком. Його використовують як підсолоджувач, стабілізатор текстури та вологоутримувальний компонент під час приготування випічки, ганашів, начинок, марципану, цукерок, морозива й інших десертів.

Сорбітол отримують із похідної кукурудзяного крохмалю шляхом гідрування D-глюкози. Він добре розчиняється у воді, допомагає контролювати активність води, зберігає пластичність тіста та запобігає швидкому висиханню готових виробів.

✨ Особливості

💧 Утримує та стабілізує вологу — допомагає виробам довше залишатися м’якими та свіжими.

🍰 Стабілізує текстуру під час зберігання — підходить для випічки, начинок, кремів і кондитерських мас.

❄️ Зменшує ризик кристалізації цукру — особливо корисний для ганашів, цукерок, марципану та начинок.

🦠 Має бактеріостатичні властивості — обмежує розвиток деяких мікроорганізмів і сприяє подовженню терміну зберігання.

🥐 Зберігає пластичність тіста — допомагає випічці довше залишатися м’якою.

💧 Добре розчиняється у воді та незначно розчиняється в етанолі.

🎨 Не забарвлює тісто під час випікання, оскільки не належить до звичайних цукрів, що спричиняють підрум’янення.

📋 Характеристики

📌 Бренд: Louis François

📌 Тип продукту: харчовий сорбітол

📌 Форма: порошок

📌 Вага: 100 г

📌 Походження сировини: похідна кукурудзяного крохмалю

📌 Спосіб отримання: гідрування D-глюкози

📌 Смак: м’який

📌 Аромат: нейтральний

📌 Властивості: підсолоджувач, стабілізатор, вологоутримувальний агент

📌 Рекомендоване дозування: зазвичай 3–5% залежно від рецептури

📌 Країна-виробник: Франція

📌 Термін придатності: 24 місяці

📌 Пакування: поліетиленовий пакет

📌 Особливість: можливе утворення грудочок, що не впливає на робочі властивості продукту.

🍰 Застосування

🍪 Для печива та випічки: допомагає зберігати м’якість і пластичність виробів.

🥐 Для бріошів і здобної випічки: частково замінює цукор, допомагає подовжити свіжість і зменшити загальну солодкість.

🍫 Для ганашів і начинок: утримує вологу, покращує текстуру та зменшує ризик кристалізації.

🍬 Для цукерок і карамелі: використовується як технологічний цукор і стабілізатор структури.

🌰 Для марципану та праліне: допомагає зберігати м’якість і однорідну консистенцію.

🍓 Для фруктових кулі та паст: стабілізує вологу й текстуру.

🍦 Для морозива: застосовується як підсолоджувач і компонент для регулювання консистенції.

🥤 Для напоїв: може використовуватися як підсолоджувальний інгредієнт.

🥄 Як використовувати?

⚖️ Рекомендоване виробником дозування зазвичай становить 3–5% від загальної маси продукту, але точну кількість потрібно адаптувати до конкретної рецептури.

🍚 Сорбітол можна вводити в масу подібно до бурякового або тростинного цукру.

💧 Для рівномірного розподілення його можна попередньо розчинити у воді або додати до рідких компонентів рецепта.

⚠️ За вмісту сорбітолу від 10% у готовому продукті виробник зазначає необхідність попередження про можливий послаблювальний ефект.

📦 Як зберігати?

🌿 Зберігати в закритому пакуванні у чистому та сухому місці.

🌡️ Рекомендована температура зберігання — від +15°C до +25°C.

💧 Захищати від вологи та утворення конденсату.

📦 Після відкриття щільно закривати пакет або пересипати продукт у герметичну ємність.