Альбумін сухий яєчний білок підвищеної збиваності, Італія 1 кг
- Готово до відправки
- Тільки оптом
- Код: ALLB-ITAL-1
1 100 ₴
Альбумін сухий яєчний білок підвищеної збиваності, Італія 1 кг
*Фасуємо в поліетиленовий пакет.
Альбумін - високоякісний замінник яєчного білка та ефективний піноутворювач, здатний утримувати цукор і забезпечувати стійкість піни. Ідеальний для використання у виробництві кремів, зефіру, суфле, безе і тістечок. Один пакет альбуміну (1 кг) замінює 3-4 яєчних білка, що робить його чудовим вибором для професійних кондитерів і домашніх кулінарів.
Переваги альбуміну:
- Створення стійкої піни: Альбумін забезпечує стабільну текстуру і структуру для кремів і кондитерських виробів.
- Емульгування жирів: Допомагає рівномірно розподіляти жири в складі, покращуючи консистенцію продукції.
- Зручність використання: Легко розчиняється і змішується, забезпечуючи відмінні результати в різних рецептах.
Рецепти айсингу:
- Айсинг №1: Змішайте 3 столові ложки альбуміну, 450 г цукрової пудри і 6 столових ложок теплої води. Збивайте 7-10 хвилин на малих обертах міксером або 10-12 хвилин на високих обертах ручним міксером до досягнення потрібної консистенції. Регулюйте консистенцію додаванням води. Зафарбовуйте гелевими фарбами, за необхідності додайте цукрову пудру.
- Айсинг №2: Змішайте 4 г альбуміну, 250 г цукрової пудри (просіяної) і 0,5 ч. ложки лимонного соку або сухої лимонної кислоти. Для поліпшення пластичності можна додати 1 ч. ложку насиченого розчину глюкози. Збивайте до отримання потрібної консистенції.
Застосування:
- Білкові креми і безе: Використовуйте 1 кг порошку на 7 кг води (температура 10 °С). Перед застосуванням дайте суміші настоятися 30-60 хвилин.
- Зефір і вироби типу «пташиного молока»: Використовуйте 1 кг порошку на 8 кг води (температура 10 °С). Суміш також слід настоювати 30-60 хвилин.
Склад: Сухий яєчний альбумін. Не містить консервантів, штучних ароматизаторів, барвників і підсолоджувачів.
Умови зберігання: Зберігайте в сухому прохолодному місці за температури до 25 °С. Зверніть увагу, що при розведенні альбуміну спостерігається підвищене піноутворення. Для поліпшення розчинності рекомендується використовувати мальтодекстрин.
Протипоказання: Індивідуальна чутливість до компонентів, вагітність, період лактації.
Вага упаковки: 1 кг
Виробник: Україна
Термін придатності: 2 роки
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Вага | 1000 г |
| Упаковка | zip-пакет |
- Ціна: 1 100 ₴
