Черный шоколад Callebaut Кувертюр 811 500 г, Профессиональный шоколад для кулинарных десертов и выпечки
- Готово к отправке
- Код: 811NV-595-500
544 ₴
Черный шоколад Callebaut Кувертюр 811 содержимое какао масла 54,5% - 500 г
Фасуем в полиэтиленовый пакет.
Темный шоколад Callebaut – натуральный черный бельгийский шоколад. Обладает сбалансированным горьковатым вкусом какао в сочетании с натуральной ванилью сорта Bourbon.
Такой шоколад содержит более высокий процент какао-масла и широко используется среди гурманов и кулинарных профессионалов. Является кошерным продуктом.
Выпускается шоколад в каллетах, такая форма гораздо легче плавится и переходит в жидкое состояние, чем плитка. Кроме того, каллеты позволяют кондитерам экономнее расходовать и правильно дозировать шоколад.
Бельгийский шоколад Callebaut имеет стандартную текучесть (3 капли), поэтому подходит для изготовления конфет, ганаша, мусса, мороженого, соусов и глазури, глазированных конфет, напитков.
Применяется для создания фигур из шоколада с помощью специальных молдов, а также для покрытия кондитерских изделий. Используется в качестве наполнителя и ароматизатора.
Фасуем в полиэтиленовый пакет.
Рекомендации по работе с шоколадом:
- температура растопки - 45-50°С. С;
- для кристаллизации – больше 45-50 ° C;
- быстрое охлаждение до 27 ° С;
- дальнейший нагрев до 31-32°С, затем до 34,5°С;
- температура охлаждения для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.
Содержимое какао-продуктов: 54,5%
Текучесть: 3 капли
Условия хранения: хранить при температуре +12°С +20°С и относительной влажности воздуха не более 70%, в чистом, сухом помещении, без посторонних запахов.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Callebaut |
| Страна производитель | Бельгия |
| Вес | 500 г |
| Тип шоколада | Черный |
| Пользовательские характеристики | |
| Текучесть (вязкость): | 3 из 5 |
| В виде: | Каллет |
| Вид шоколада: | Черный |
| Содержание какао-продуктов: | 54.5 % |
- Цена: 544 ₴
