Масло какао в порошке, 100 г
- Нет в наличии
- Код: NCB-HD03CRYO-100CTM
360 ₴
Масло какао в порошке, 100 г
Порошковое масло какао — это специально обработанное какао-масло в форме микропорошка, которое легко дозировать. Благодаря обработке оно имеет стабильную форму кристаллов, то есть уже темперировано. Поэтому его добавляют в растопленный шоколад, чтобы облегчить темперирование: результат получается стабильным, а готовый шоколад имеет дополнительный блеск и звонкий хруст на изломе.
Кроме того, масло какао в порошке используют для обжаривания мяса, рыбы и овощей на сухой сковороде без другого жира: оно не перебивает натуральный вкус продуктов. Фасуется в полиэтиленовый пакет.
Дозировка:
🍫 Черный и молочный шоколад: 1 % (10 г на 1 кг)
🤍 Белый и цветной шоколад: 2 % (20 г на 1 кг)
💧 Лучше ориентироваться на нужную текучесть
Как темперировать:
🔥 Растопите шоколад на водяной бане до 42–45 °C (в зависимости от вида шоколада)
❄️ Охладите до 34 °C
🥄 Добавьте масло какао и, постоянно помешивая, доведите шоколад до рабочей температуры
Применение:
🍫 Темперирование шоколада
✨ Блеск и хруст шоколадных изделий
🥩 Жарка мяса, рыбы и овощей без другого жира
Характеристики:
🇧🇪 Страна производства: Бельгия
🫘 Тип: масло какао
🧂 Форма: микропорошок
💎 Кристаллы: стабильные (уже темперировано)
⚖️ Вес: 100 г
📦 Упаковка: полиэтиленовый пакет
Почему стоит купить:
✅ Упрощает темперирование шоколада
✅ Блеск и звонкий хруст готовых изделий
✅ Маленький расход: 10–20 г на 1 кг шоколада
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Barry Callebaut |
| Страна производитель | Бельгия |
| Вес | 100 г |
| Пользовательские характеристики | |
| Тип | Какао-масло |
- Цена: 360 ₴
