Какао масло Mycryo 100 г твердое порошкообразное пищевое для кулинарии, десертов, выпечки
- Нет в наличии
- Код: NCB-HD03CRYO-100CTM
240 ₴
+380 (50) 088-77-18
Менеджервозврат товара в течение 14 дней по договоренности
Какао масло Mycryo 100 г твердое порошкообразное пищевое для кулинарии, десертов, выпечки
240 ₴
Нет в наличииОписание
Характеристики
Информация для заказа
Какао масло Mycryo 100 г
Какао масло Mycryo — это натуральное, специально обработанное какао масло.
Отличается от других привычных нам форм следующими характеристиками:
- в форме микропорошка, позволяющей легко дозировать.
- благодаря специально обработке какао масло Mycryo имеет химическую и физическую форму стабильных кристаллов. Проще говоря, оно уже темперировано. Использование какао масло Mycryo облегчает процесс темперирования шоколада.
Благодаря добавлению какао масло Mycryo во время темпераций вы получите всегда стойкий результат, хорошую редкость и дополнительный блеск и звонкий треск шоколада во время разлома.
Дозировка: 1-2% от массы шоколада (т.е. 10-20 г на 1 кг шоколада). Для черного и молочного шоколада достаточно 1%, для белого и цветного — 2%. Но лучше всего ориентируйтесь по необходимой текучести.
Способ применения:
- Растопить шоколад на водяной бане до необходимой температуры 42-45 °C (в зависимости от типа шоколада)
- Охладить температуру до 34˚C,
- Добавить какао масло BWF MYCRYO в необходимой дозировке и в случае постоянного помешивания довести температуру до рабочего.
Вес: 100 г
Производитель: Бельгия
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Barry Callebaut |
| Страна производитель | Бельгия |
| Вес | 100 г |
| Пользовательские характеристики | |
| Тип | Какао-масло |
- Цена: 240 ₴
